돼지고기 김치볶음밥 만들기, 아이용 밀프렙 소분·보관 방법

다정민의 레시피

 

돼지고기 김치볶음밥은 김치의 매운맛을 조절하고 고기를 충분히 익히면 아이와 함께 먹기 좋은 밀프렙 메뉴예요.
한 끼씩 나눠 담아 빨리 식힌 뒤 보관하면 바쁜 날 꺼내 먹기도 편해요.

 

저는 스팸계란볶음밥에 이어 돼지고기 김치볶음밥도 만들어봤어요.
같은 메뉴가 며칠 이어지면 아이들도 손이 덜 가더라고요.

이번에는 실제로 만들었던 순서에 소분과 보관 방법을 더해 정리해볼게요.

 

재료는 무엇을 준비하면 될까요?

김치볶음밥 재료

 

기본 재료는 밥, 다진 돼지고기, 익은 김치, 대파, 식용유, 진간장이에요.

다진 마늘과 후추는 취향에 따라 넣고, 설탕은 김치의 신맛을 확인한 뒤 조금만 추가해요.

신김치와 코스트코 다짐육

당시에는 코스트코에서 산 다진 돼지고기를 소분해 얼려두었다가 사용했어요.
작게 나누어두면 볶음밥뿐 아니라 카레나 짜장을 만들 때도 꺼내 쓰기 편해요.

 

원래 조리 기록에는 밥과 고기의 전체 분량이 없어 간장과 설탕을 고정된 양으로 안내하기는 어려워요.
김치에도 간이 있으니 간장은 적게 시작하고, 밥까지 볶은 뒤 부족한 만큼 더해주세요.

 

아이가 먹을 김치는 어떻게 손질할까요?

매운 김치를 잘 먹지 못한다면 김치를 물에 헹궈 양념을 덜어내세요.
다만 씻어도 매운맛이 완전히 없어지는 것은 아니니 조금 맛보고 아이가 먹을 수 있는지 확인해요.

김치손질

헹군 김치는 물기를 꼭 짜고 잘게 썰어주세요.
물기가 많으면 볶음밥이 질어지고, 뜨거운 기름에 넣었을 때 튀기 쉬워요.

 

매운맛에 특히 민감하다면 백김치로 바꿔도 괜찮아요.
김치를 씻는 이유는 아이 입맛에 맞추기 위해서이지, 소화가 잘되도록 보장하는 과정은 아니에요.

 

냉동 돼지고기는 어떻게 해동할까요?

시간이 있다면 전날 냉장실로 옮겨 천천히 해동하세요.
급할 때는 새지 않는 봉투에 넣어 찬물에 담그고, 30분마다 물을 갈아주세요.

찬물이나 전자레인지로 해동한 고기는 바로 조리해야 해요.
실온에 오래 꺼내두거나 따뜻한 물에 담가 해동하는 방법은 피해주세요.

생고기를 만진 손과 도구는 씻고, 완성된 볶음밥을 담을 때는 깨끗한 도구를 사용해요.

 

파기름부터 밥까지 어떤 순서로 볶을까요?

먼저 팬에 식용유와 송송 썬 대파를 넣고 중약불로 볶아요.
기름은 대파를 볶을 만큼만 넣고, 파가 타지 않도록 살펴주세요.

 

파 향이 올라오면 다진 마늘을 조금 넣고 짧게 볶아요.
이어서 돼지고기를 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 충분히 익혀요.

 

다진 돼지고기는 겉 색만으로 익었는지 판단하기 어려워요.
식품용 온도계가 있다면 중심온도 71℃ 이상을 확인하는 것이 미국 식품안전 당국의 기준이에요.

파기름 내기

고기가 익으면 김치를 넣고 수분을 날리며 볶아요.
김치의 신맛이 강할 때만 설탕을 조금 넣어 조절해주세요.

다짐육 조리

 

재료를 한쪽으로 밀고 빈 공간에 간장을 소량 넣어요.
짧게 끓어오르면 바로 재료와 섞고, 검게 타기 전에 밥을 넣어주세요.

간장을 파르르 끓여

밥이 뭉쳐 있다면 잠시 불을 끄고 풀어 섞어도 좋아요.
다시 불을 켜고 전체가 고르게 뜨거워질 때까지 볶으면 완성이에요.

찬밥은 냉장 보관한 것을 사용하고, 실온에 오래 둔 밥은 쓰지 않아요.

밥섞기

밀프렙 볶음밥은 어떻게 소분하고 보관할까요?

완성된 볶음밥은 아이가 먹는 한 끼 분량씩 얕은 용기에 나눠 담아요.
큰 팬에 그대로 두는 것보다 빨리 식힐 수 있어요.

 

영국 식품기준청은 조리한 밥을 가능하면 1시간 이내에 빨리 식히고, 냉장 보관한 밥은 24시간 안에 먹도록 안내해요.
이 글에서도 그 기준에 맞춰 다음 날 먹을 몫만 냉장하고, 나머지는 빠르게 식혀 냉동하는 방식으로 정리했어요.

 

용기에는 메뉴 이름과 만든 날짜를 적어주세요.
완전히 식을 때까지 주방에 오래 두기보다는 소분한 용기를 찬물에 받쳐 식히는 방법을 활용할 수 있어요.

완성된 김치볶음밥

아이가 직접 데워 먹을 때는 무엇을 확인할까요?

전자레인지용 용기를 사용하고, 뚜껑은 제품 안내에 맞춰 열거나 덮어요.
냉동한 볶음밥은 냉장실에서 해동한 뒤 속까지 충분히 데워주세요.

 

중간에 한 번 저으면 가운데 차가운 부분이 남는 것을 줄일 수 있어요.
재가열할 때는 중심온도 74℃ 이상이 미국 식품안전 당국의 기준이에요.

 

가열 시간은 밥의 양과 전자레인지 출력에 따라 달라요.
보호자가 먼저 같은 분량으로 확인해 사용법을 알려주고, 뜨거운 용기와 수증기도 조심하도록 함께 연습해주세요.

 

저희 집에서는 김치가 매울까 걱정했는데 첫째도 잘 먹더라고요.
아이들 몫을 소분하고 남은 볶음밥은 제가 먹기에도 좋았어요.

넉넉하게 만드는 것만큼, 아이가 먹을 양으로 나누고 안전하게 꺼내 먹도록 준비하는 것까지가 밀프렙이겠지요.