다진 돼지고기는 볶음밥, 덮밥, 두부조림, 카레, 채소볶음에 활용하기 좋아요.
작게 풀어 볶을 수 있어 별도로 고기를 써는 과정도 줄어들어요.
저는 다진 돼지고기를 소분해 얼려두었다가 아이들 김치볶음밥을 만들 때 사용했어요.
볶음밥만 반복하기보다는 냉장고에 있는 재료에 따라 메뉴를 바꾸면 활용하기 좋겠지요.
아래 재료량은 시작하기 편하도록 잡은 예시예요.
먹는 인원과 반찬 구성에 따라 양을 조절하고, 간은 조금씩 더해주세요.
1. 김치와 밥이 있다면 돼지고기 김치볶음밥은 어떨까요?
재료: 다진 돼지고기 100g, 밥 2공기, 잘게 썬 김치 반 컵, 대파, 식용유, 간장 조금
팬에 식용유와 대파를 넣고 중약불로 볶다가 고기를 넣어요.
주걱으로 덩어리를 풀어 충분히 익힌 뒤 김치를 넣고 수분을 날리며 볶아주세요.
밥을 넣어 고르게 섞고, 맛을 본 다음 부족한 간만 간장으로 맞춰요.
김치가 많이 시다면 설탕을 소량 넣되 처음부터 넣을 필요는 없어요.
아이용은 김치를 헹궈 물기를 꼭 짜거나 백김치를 사용해요.
저희 집에서는 김치의 매운맛을 조절해 만들었더니 첫째도 잘 먹더라고요.
2. 김치 없이 순하게 먹으려면 간장 돼지고기 덮밥은 어떨까요?
재료: 다진 돼지고기 150g, 양파 반 개, 밥 2공기, 간장 2작은술, 물 3큰술, 식용유 조금
양파를 잘게 썰어 볶다가 고기를 넣고 덩어리를 풀어 익혀요.
간장과 물을 넣고 살짝 졸인 뒤 따뜻한 밥 위에 올리면 돼요.
양파가 부드러워질 때까지 익히면 고기와 함께 떠먹기 편해요.
국물을 전부 졸이기보다는 조금 남겨두면 밥과 섞었을 때 덜 퍽퍽해요.
단맛이 필요하면 설탕을 소량 추가하고, 간이 부족하면 간장을 조금 더 넣어요.
잘 익힌 달걀프라이를 곁들이면 별도의 반찬 없이 차리기에도 좋아요.
3. 두부 한 모로 반찬을 만들려면 돼지고기 두부조림은 어떨까요?
재료: 다진 돼지고기 100g, 두부 1모, 대파, 간장 1큰술, 물 반 컵, 다진 마늘 조금
두부는 먹기 좋은 크기로 썰고 표면의 물기를 닦아요.
팬에서 고기를 먼저 충분히 볶은 뒤 두부와 물, 간장, 마늘을 넣어주세요.
중약불로 끓이면서 국물을 두부 위에 끼얹어 간이 고르게 배도록 해요.
두부가 부서지기 쉬우니 주걱으로 자주 뒤집지 않아도 괜찮아요.
아이와 함께 먹을 때는 고춧가루 없이 만들어요.
어른 몫은 덜어낸 뒤 고춧가루나 송송 썬 고추를 추가하면 돼요.
4. 여러 끼 준비하고 싶다면 다진 돼지고기 카레는 어떨까요?
재료: 다진 돼지고기 200g, 양파·감자·당근, 카레 제품에 표시된 분량의 물과 카레
채소를 작게 썰고, 냄비에서 양파와 고기를 볶아요.
고기가 충분히 익으면 감자와 당근, 물을 넣어 채소가 부드러워질 때까지 끓여주세요.
카레는 제품마다 물과 분말의 비율이 달라요.
포장에 적힌 조리법을 따르고, 별도의 소금이나 간장은 맛을 본 뒤 결정해요.
고기 덩어리가 작아 밥과 섞기 편한 메뉴예요.
아이용은 순한맛 제품을 고르고, 많은 양을 만들더라도 먹을 만큼씩 나누어 보관해주세요.
5. 애호박이 남았다면 돼지고기 애호박볶음은 어떨까요?
재료: 다진 돼지고기 100g, 애호박 반 개, 대파, 식용유, 간장 1작은술, 다진 마늘 조금
애호박은 얇게 반달 모양으로 썰어요.
팬에 대파와 고기를 넣어 볶고, 고기가 충분히 익으면 애호박과 마늘을 넣어주세요.
간장을 넣고 애호박이 먹기 좋게 부드러워질 때까지만 볶아요.
바닥에 달라붙으면 기름을 계속 추가하기보다 물을 조금 넣어 조절해요.
반찬으로 내도 좋고, 밥에 올려 비벼 먹어도 괜찮아요.
애호박에서 물이 나오니 덮밥으로 먹을 때는 국물을 약간 남겨도 좋아요.
다진 돼지고기를 조리할 때 무엇을 확인해야 할까요?
고기를 주걱으로 잘 풀어 고르게 익혀주세요.
겉 색만으로 판단하기보다 식품용 온도계가 있다면 중심온도 71℃ 이상을 확인하는 것이 미국 식품안전 당국의 기준이에요.
냉동 고기는 사용할 만큼 냉장실에서 해동하는 방법이 기본이에요.
찬물이나 전자레인지로 해동했다면 바로 조리해주세요.
김치가 있으면 볶음밥, 양파만 있으면 덮밥, 두부가 있으면 조림으로 바꿔보세요.
같은 다진 돼지고기라도 곁들이는 재료를 바꾸면 식탁에 올릴 수 있는 메뉴가 제법 다양해져요.
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